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食材 ：瘦肉100克 ，末豆豆腐300克 ，家常西红柿一个 ，做法青笋半棵 ，视频红椒一个，肉末香葱2棵 ，大蒜三瓣，生姜10克 ，豆瓣10克，花椒3克。
做法 ：瘦肉剁成馅儿。豆腐切成小方块，放入冷水锅中加少许食盐煮开捞出 。西红柿剥皮切丁 。青笋削皮切小块 。红椒切丝 。香葱切末 。蒜姜切片 。
起锅热油，放入蒜姜、豆瓣 、花椒爆香 ，再放入肉馅儿翻炒四五下，倒入西红柿 、豆腐 、青笋、红椒 ，加适量精盐、白糖 、五香粉 、生抽 、料酒 ，翻炒半分钟后加一勺清汤 ，改中火炖五分钟，加半勺淀粉水 、鸡精、老抽，翻拌两三下出锅 ，撒上香葱末即成 。
食材 ：嫩豆腐600克 ，肉末150克 ，酱油10克，细盐3克 ，味精3克 ，黄酒5克 ，姜末5克 ，葱花3克 ，胡椒粉1克 ，鲜汤300克 ，湿淀粉25克 ，熟猪油50克 。
做法:
1.将豆腐切成2厘米见方块 ，放入沸水锅内 ，加少许细盐，煮沸待用 。
2.将锅烧热，加猪油 ，推入肉末拌散、断红 ，加姜末 、黄酒 、汤 、酱油、细盐、胡椒粉 ，随即推入豆腐 ，用手勺反复拌炒 ，烧沸后 ，下湿淀粉勾荧推匀 ，加味精 ，撒葱花 ，淋上猪油 ，盛起装盆即成 。
1肉末加1勺料酒，1勺生抽 ，1勺橄榄油 ，一点点糖拌匀 。葱切碎 。
2豆腐切小块 。鸡蛋打散 ，加适量盐 ，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里 ，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟 ，关火焖一会儿。
3锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开 ，肉色发白 ，撒葱花拌匀 。
4炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上 。淋一勺香油 。
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